Attenzione!!!

Ein einfaches und schnelles Pasta-Gericht für Zwischendurch. Für dieses super einfache Pasta-Gericht benötigst du nur wenige, einfache Zutaten, die du höchstwahrscheinlich zu Hause hast. Das einzige, was du vielleicht frisch einkaufen musst, ist der frische Rucolasalat.

We love Pecan 💚

Der Pekannussbaum (Carya illinoinensis) ist eine Pflanzenart der Hickory (Carya) und gehört zur Familie der Walnussgewächse.  Der hauptsächlich in Nordamerika beheimatete Laubbaum erreicht eine Höhe von 30 bis 50 Metern und kann bis zu 1000 Jahre alt werden. Zu 70% besteht die Pekannuss aus Fett, davon viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Mineralstoffe, wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink sowie Vitamine A, B und C stecken ebenfalls in der Nuss und machen sie damit zu einem gesunden Snack. Es lassen auch ganz tolle Gericht aus der Pekannuss zubereiten. 

Das Rezept

Für das Rucola-Pekannuss-Pesto benötigst folgende Zutaten.

Zutaten

• 130 g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g Pekannüsse
• 50g Cashewkäse (oder ein anderer Käse deiner Wahl)
• 130 ml Olivenöl
• 2 TL Meersalz

Und so geht's 

1. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

2. Rucola, Pekannüsse, Cashewkäse und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. 

3. Das Olivenöl darüber gießen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit           Meersalz und Pfeffer abschmecken.

  FERTIG! 🎉

Vegane Pasta Fusillis aus Reis & Mais

Dazu passen super die veganen und glutenfreien Pasta Fusillis aus Reis und Mais von ecoterra. 

Diese für 11 Minuten im gesalzenen Wasser kochen, abgießen und das Rucola-Pekannuss-Pesto hinzugeben!

Super Einfach, Super Lecker! 💡

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