Vegane Nussspätzle

Ein schwäbisches Nationalgericht mal anders! Einfach und Schnell gemachte vegane Nussspätzle. Probier’s aus! 

Vielseitige Namen

„Käsespätzle" werden in Bayern oder dem Allgäu auch "Kässpatzen" oder "Käsespatzen" genannt.  Auch Chäschnöpfli (Schweiz) und Käsknöpfle (Vorarlberg) sind gängige Begriffe. In Schwaben und am Bodensee bleibt es aber bei "Käsespätzle", "Kässpätzle", "Kässpatzn" oder "Kässpatza". Mittlerweile ist der Begriff „Schwäbische Spätzle“ laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft geschützt. Bei uns heißen sie einfach Vegane Nussspätzle.

Passt zu allem!

Die Spätzle sind nicht nur pur zu genießen, sondern sie lassen sich auch super mit vielen verschiedenen Saucen und Gerichten kombinieren.

Ein einfaches und schnelles Gericht bleiben die bekannten Käsespätzle. Dafür den geriebene Käse abwechselnd übereinandergeschichtet und mit Röstzwiebeln garnieren. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse besser schmelzen kann, werden die Käsespätzle nach jeder neuen Schicht in den heißen Ofen geschoben. Dazwischen wird die nächste Portion Spätzleteig ins heiße Wasser gehobelt.Ein vegane alternative zum Käse findet ihr bei Simply-V.

Das Rezept

Ihr benötigt für die veganen Nussspätzle folgende Zutaten. 

Zutaten:

320g Mehl

60g Hartweizengrieß

80g Haselnüsse

2 TL Salz

1 Messerspitze Kurkuma

4 TL Olivenöl

300ml Sojamilch oder Hafer-, Mandelmilch

100ml Wasser

1x Bund Petersilie

Und so geht's

1. Haselnüsse mahlen. Mehl, Hartweizengrieß, gemahlene Haselnüsse, Salz und Kurkuma vermischen. Öl, Sojamilch und Wasser dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig schlagen.
2. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Wasser zum Kochen bringen. Spätzle mit einem Spätzle-Hobel langsam und durch hin- und her bewegen des Schlittens Spätzle ins sprudelnd kochende Wasser pressen.
4. Kurz umrühren und die nach oben geschwommenen Spätzlen aus dem Wasser. Diesen Vorgang mit den restlichen Spätzlen wiederholen.
5. Die Spätzle mit eurem veganen Käse in der Pfanne kurz schwenken.
6. Mit Petersilie die Nussspätzle dekorieren.

     FERTIG! 🎉

❕Kleiner Tipp❕

Haselnüsse vor dem Mahlen in der Pfanne kurz anrösten. Dann ist der Haselnuss-Geschmack intensiver.

Wir haben unsere veganen Nussspätzle mit einer Pilzsoße ergänzt.
Dafür braucht ihr: 

600g gemischte Pilze

15g getrocknete Steinpilze

1x Zwiebel

2EL Margarine

120g Soja Cuisine

Und so geht's: 

1. Die Zwiebeln sowie die Pilze mit der Margarine in der Pfanne anbraten.
2. Danach mit Soja Cuisine ablöschen
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Lasst es euch schmecken!

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