Flageolet Bohnen, Bio

Flageolet – die französische Bohnenspezialität.

Die hellgrünen, geschmacklich milden Bohnen gehören zu den Gemeinen Gartenbohnen und sind in der französischen Küche unter dem Namen „Flageolet verts“ bekannt. Außer in Frankreich werden sie unter anderem in den USA und in Australien angebaut.

Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Flageolet Bohnen reich an Ballatstoffen und Proteinen, enthalten Vitamin B und C, sowie wichtige Mineralstoffe. Darunter Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und Phosphor. 

Flageolet Bohnen sind besonders fettarm und enthalten wenig Salz. Daher eignen sie sich auch unterstützend als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Zubereitungsempfehlung

Die getrockneten  Flageolet Bohnen müssen vor der Zubereitung erst einmal  6 bis 12 Stunden in einer Schüssel mit frischem Wasser eingeweicht werden.  Als nächstes sollten sie mit der zwei- bis dreifachen Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen gebracht werden. Bei mittlerer Stufe lässt man die Flageolet Bohnen  etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Mit einem Schnellkochtopf verringert sich die Kochzeit nochmals um die Hälfte. Jedoch gehen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe durch die erhöhte Hitze schneller verloren.

Sobald die Bohnen weich sind, kann man sie mit Essig, Zitronensaft und Gewürzen verfeinern.

In Frankreich werden Flageolet Bohnen traditionell als Vorspeise oder Beilage zu Kalb und Lamm verzehrt. Zu gegrilltem Fleisch, Fleisch und Gemüse passen sie ebenfalls. Für Abwechslung sorgen die Bohnen in gemischten Salaten und Pfannengerichten. Flageolet Bohnen in der Suppe, im Eintopf schmecken hervorragend und liefern wichtige Mineralstoffe.

Mehr Infos zu Flageolet Bohnen findest Du in unserem Blog Beitrag "Genussprofil 12: Flageolet Bohnen".